Irini Olive Oil, Εταιρεία

Σε αντίθεση με άλλες βιολογικές καλλιέργειες εμείς καλοδεχόμαστε στα κτήματά μας τα χόρτα και τα βότανα αφού πιστεύουμε ότι αν δεν ήταν χρήσιμα δεν θα υπήρχαν στο συγκεκριμένο κτήμα. Έτσι ανάμεσα στις ελιές φύεται ρίγανη ,φασκόμηλο, θυμάρι, θρούμπι, βαλσαμόχορτο, άγριες αγκινάρες και βέβαια κυδωνιές, συκιές, πικραμυγδαλιές που ελκύουν ωφέλιμα έντομα για να μεταφέρουν τα αρώματα στο καρπό της ελιάς και να καταπολεμήσουν τους μύκητες. Μια συμβίωση απαραίτητη και ευλογημένη αφού το ελαιόλαδο που συλλέγουμε περιέχει το μπουκέτο με όλα τα μοναδικά αρώματα των βοτάνων μέσα στο μπουκάλι.